学前教育系以教学严谨、常规细致、改革创新等有效举措打造学前教育专业品牌。现开设幼儿保育、城市轨道交通运营管理两个专业。

幼儿保育专业不仅开设幼儿心理学、幼儿保健学、学前教育学、幼儿活动设计、婴幼儿保育、婴幼儿教育等专业理论课程，还开设手工、美术、舞蹈、琴法等专业技能课程，同时开设普通话、幼儿教师资格证等考前专项培训。该专业与赣榆红旗幼儿园、庆港幼儿园、锦绣幼儿园、赣榆红舞鞋艺术中心等省内外优质幼儿园、幼儿教育机构合作培养，毕业后择优推荐，待遇优厚。中专毕业后可通过江苏开放大学、注册入学等途径获取更高层次学历。良好的办学质量和社会声誉使学前教育系的招生与就业呈现入口旺、出口畅的可喜局面，毕业生就业稳定。学前教育系已经成为赣榆中专的一-张闪亮名片，成为培养现代幼教人才的摇篮。

城市轨道交通运营管理专业( 高铁乘务方向)，培养适应高铁、动车、地铁客运服务的高素质、高技能人才。开设课程有:城市轨道交通运行组织、城市轨道交通客运服务、城市轨道交通票务管理、轨道交通安全与应急处理、旅客心理学、地铁安检等，以丰富的课程提升学生的专业技能。学生毕业后主要从事机场、高铁、动车乘务员、安检员、票务员等工作。该专业与上海动铁公司、苏铁公司、天津高铁、阳光跆拳道等单位签订校企合作协议，为学生提供高质量实训、实习、就业岗位。